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饮食业企业战略转型刻不容缓,海底捞火锅从飞书中寻找降成本提质增效新理念

科技讯 资讯头条 2023-04-12 21:04:05 2104

新冠疫情三年,疫情防控措施和物理隔离给中国商业服务的信息化按下加速键。 

针对传统制造业来讲,企业战略转型是运用数据进行全面、多方位、全环节改造全过程。但是时下许多人在企业战略转型里还存在较大的定式思维,那便是将所谓数字化过程和应用数字化工具简易划上等号。

但是是实际上智能化往往在电子信息技术驱动下,在制造、经营、运营和营销等各个环节的实践应用,是公司运用积累下来的运营数据和数字化工具提升企业运营构造、推动营销创新、完成降低成本的效果,其全过程通常由真正了解传统行业的公司促进,并非仅仅依靠一款手机软件、一个互联网工具所可以实现的。

在中国的企业服务市场,飞书就是这个一直在和各个行业磨合期奔走,相互之间创变的出现。飞书自身做为字节跳动针对内部结构“整治”和对外开放“提高”实力的外溢,其自身能力早就在字节数今日头条、抖音视频、甜瓜等头条系软件的飞速成长中得到认证,目前在通用平台以外,飞书与越来越多垂直行业协作在业务侧开展定制开发,由内往外助推企业的数字化建设。

在这样的背景下,飞书已经企业服务市场飞快地攻城掠地,海底捞火锅、威马汽车,极致日记、小米手机、华润万家、海尔集团、三一重工、元气森林、盲盒等愈来愈多公司,都选择飞书。

在管理各个行业头部企业的前提下,飞书也修练了愈来愈多对于真实情景和困惑的方法论,进一步强化本身针对顾客的服务水平,助推企业提质增效。

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近日,飞书举行了春天未来无限交流会,发布由“多维度报表”、“飞书应用引擎”、“飞书结合服务平台”所组成的“飞书业务流程三件套”,对里给予灵便轻巧的“瑞士军刀”,连通本来单独的“数据烟筒”,对外开放从业务侧再次加强数字化资产增长潜力。

企业战略转型,传统式餐馆不容错过的时代浪潮

在过去三年中,新冠疫情针对餐饮行业危害是非常大的,尤其是对相近海底捞火锅这种大中型连锁品牌,更是一种从管理端到用户端全方面的磨练,完全相拥智能化成为了领域共识,是一场不容错过的转型。

在这样的背景下,餐饮业与飞书的协作顺理成章。在2022年,飞书CEO谢欣多次在内部结构大会上关键提到了海底捞火锅、夸父炸串、沪上阿姨好多个餐馆顾客的案例。

针对双方的合作,海底捞火锅CTO周浩运表明,那时候确实是在管理方面遇到了许多问题,海底捞火锅规模超过10数万人等级,累加上新冠疫情因素,沟通交流、信息的传递都遇到了艰难,传统式的形式可能很难处理问题。

“海底捞火锅转型发展最大的一个难题不从技术上,反而是管理者的思想的变化,针对小型餐饮公司一天能现场去体验消费者与员工,借助人的直觉与经验可以解决大部分难题,但是对于海底捞火锅而言在物理世界中早已没办法说靠人去门店考察克服了,因此管理者意识到了必须通过大数据方式和信息去追踪、解决现场状况,履行职责工作中”,周浩运说。 

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而且对于海底捞火锅而言,飞书所提供的并不是单一的数字化工具,而是一个支持定制的数字化解决方案,在自己运用的数字化运营以外,飞书还和海底捞火锅展开了深入的协作,两人共同提炼出了餐馆业务上遇到的困难和困扰,并通过字节数或者其它顾客碰到的类似情况,来获取工具计划方案去解决与实施。 

从100加盟店局部性示范点,到大量营销推广,飞书的智能化应用水平相互配合海底捞的业务水平,一同 探索克服了餐饮业数字化的许多问题。

创变餐馆,飞书助推海底捞火锅降低成本

落实到业务流程方面,海底捞火锅根据飞书一站式、一体化、系统化地拉起从前的好几个协同办公系统、申请流程服务平台,展开了效率资源整合,大幅度提高了企业经营效率。

周浩运举了“嗨圈”做为事例,“之前海底捞员工看到了难题,不清楚向谁承担,人请人、人找信息都是有艰难,信息的传递链接堵塞,导致许多问题沉积不可以及时处理。如今根据嗨圈发布需求,难题能被迅速关注与处理。” 

现如今借助飞书,许多零散的问题与信息搜集,都能通过多维度报表通道,沉积到海底捞的数据中台,产生数字化资产的前提下,飞书还提供信息的传递、互动的功效,克服了以往信息的传递迟缓、难的问题。

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“许多以往信息搜集有关的工作岗位,必须3本人做的事情,如今很有可能半个人就能够胜任,应用飞书以后相近很明显的转变四处当发生,”周浩运说。 

但在飞书的给予的诸多作用中,周浩运最喜爱的或是其总服务台和机器人产品。海底捞火锅1000多家门店天天都有大量职工提问题,但是其中大多都是反复的基础因素,飞书的总服务台也很好的解决了问题,如今超出 70% 问题,全是智能机器人根据知识库系统全自动去回应,这个对海底捞的人效也是巨大的提高。

相对于店面而言,不论是财税问题或是IT难题,都是有回应的总服务台处理问题,让公司内部有由“人找信息”成了“信息内容请人”,针对企业与员工公司彼此而言都是一个巨大的能力提升。 

相对于餐饮业而言,供应链和存货管理起着至关重要的作用。传统式餐馆时期,基本流程的处理能力非常低,信息流转全过程复杂和速度比较慢;次之它不是一个闭环控制,要依靠多部门、好几个系协作处理一件事情,数据记录沉积不太方便,整个过程必须综合,耗时费力费网络资源。

现如今,海底捞火锅在飞书本上实现了质量缺陷填报系统的闭环控制。在飞书构建的质量缺陷填报系统里,店面 - 经销商 - 货运物流三方被彻底连通,一个有偏差的商品在设备被填写以后,相对应的责任人就会直接接到待办事项提示,且被规定在48小时之内处理。而这一过程中每一个数据信息、处理方法,都已经被信息化管理保留。这一款系统软件自2022年8月21日推出以来,早已总计有近万个上报,更快前提下2个小时可闭环控制解决单独难题。

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此外,海底捞火锅相拥智能化的另一个实践,来自北京的智能餐厅。根据数据汇总能力及IoT机器的合作,海底捞的智慧门店在整体上的能耗管理上有许多自主创新。例如海底捞火锅因为这个确保客户吃了火锅的身上没有异味,使用了地通风系统,原先无论有没有客户在,全部地排风系统 24 钟头开了,造成了很多的耗电量。现如今智能化通风系统可以根据开枪、熄火情况智能化去调整,大幅度节约了能源消耗。

根据飞书的数字化赋能,海底捞火锅在降成本层面成效出众。资料显示,2022年7月18日宣布正式开服至今,海底捞火锅在飞书凭单大会数量超过31万;应用超出200款运用,建造运用超100款,创建40多个专业知识室内空间,总计访问量超出40万;2022年H2总服务台解答问题超出17万只, 智能机器人单独回答了 71% 问题,为企业发展节约了 30,984 小时的人工成本。

自然,智能化针对餐饮业而言不仅仅代表着降成本,挖掘数据价值、提升用户体验、加强公司市场竞争力,都是飞书来源于字节跳动“提高”实力的对外开放外溢。

比如前文提到的供应链和存货管理水平,不但关系着食品卫生安全上有效期的监管,也是客户在最佳赏味期尝到食物最理想的技术支撑,让海底捞火锅在用户体验层面取得突破和提高。

实际上,飞书还有一个掩藏的发展道路,就是在海外市场优势。对有出航规划的国内公司,飞书和Lark的优点可以切实推进其国际化发展,那也是钉钉打卡、企业微信等数字化工具所不具备的优势。在全球化路线上,称得上降维攻击的中国数字技术可以为出海企业带来什么助推,充满着想像力。

汇总

传统产业企业战略转型是时下商业服务环境下的一个巨大课题研究,对于此事飞书得出了她的回答。飞书CEO谢欣表明:“SaaS的运营模式,中国无需再创新了”。不言自明,只需飞书商品够好,即传统行业仅需再次专注于商业服务业务流程,数字化工具领域内的工作中尽可以交到飞书来完成。 

在飞书和企业一同撞击、不断尝试、迭代更新、提升的过程当中,智能化可以更好的赋能企业降低成本,公司反倒可以更加对焦和自身核心竞争优势。

“飞书让内部结构工作中愈来愈高效率,大家间距纯技术性越走越远,却愈来愈近的真实走到了顾客身旁”,周浩运表明。 

编写:杨赛

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