你还吃吗？“老坛酸菜”规范来啦 官方网称与踩土洞泡菜不相干

中国调味品协会前不久公示公告了团体标准《老坛酸菜》征求意见，公示公告时间截止到2022年11月20日。征求意见明确了老坛酸菜的术语和定义、技术标准、检测方法、检查标准及标识、外包装、运送、存储，适用老坛酸菜生产、检验跟市场销售。

《每日经济新闻》新闻记者打电话中国调味品协会公示的联系方式，工作人员称，“老坛酸菜”标准的拟定是协会正常运转具体内容之一，目的是确立老坛酸菜的产品优势和（加工中的）具体情况，确保（进行生产的）质量与安全性，热烈欢迎每一个单位和消费者参与规范拟定全过程并且通过意见反馈方式提出建议。

中国调味品协会在此次征求意见里将老坛酸菜界定为“以新鲜的介菜为原料，经腌渍或者不腌渍，加上或不含有食用盐、纯粮酒等辅材，放进干净的陶坛中，发醇10天左右而成腌制蔬菜水果”。

今年“315”晚会上，“土洞泡菜”变成全员热点话题，今麦郎、统一集团旗下的老坛酸菜面市场销售得到了一定程度的危害。现如今行业标准已经创建，将对设备企业和上游产业产生双向互动。《老坛酸菜生产质量安全控制与管理技术规范》团体标准表明，统一企业（中国）集团有限公司也是这个标准化的拟定企业之一。

但是，中国调味品协会工作人员称，标准的制定便是不断发展的一个过程，老坛酸菜标准化的拟定与之前的踩事件并没有任何关系。